Bieszczadzkie sery

Jestem miłośnikiem serów. Od kilku lat pytałem różnych ludzi i degustowałem wyrabiane w Bieszczadach sery.
Moja prywatna ocena jest taka: jeśli chodzi o ser kozi to najlepszy dla mnie ale i najdroższy jest ser z Wisłoka Wielkiego tutaj napisałbym nawet że w tym serze kozim jest 100% mleka koziego.
Jeśli chodzi o ser owczy to niezły można nabyć za Osławicą jadąc od Komańczy (dobrze posolony za to dla mnie słabo podwędzony).
Zupełnie zjadliwy jest też ten zakupiony za Brzegami jadąc w kierunku Ustrzyk Górnych (dobrze podwędzony za to dla mnie słabo posolony).
Niezłym zagłębiem serowym jest miejscowość Smolnik ale trzeba mieć szczęście by ser tam kupić (często mi się zdarza że sera po prostu nie ma - wykupiony).

---

Ja jadłem z Maniowa 11, zwanego niegdyś Szczerbanówką.

Zarówno ser jak i chleb pochwalę.

Jednakże smakoszem nie jestem, na co dzień nie mam możliwości kupowania takich specjałów, na pewno nie jestem w stanie porównać z innymi wytwórcami
Pierwszy raz kupilam sery pod Wetlińską na stoisku po prawej stronie jak jedzie sie w kierunku Wetliny i stoiska pilnuje owczarek podhalański Zuza .Sery są wyśmienite - i bundz na wagę i "oscypki " i feta w słoikach .Po prostu poezja smaku :-D Teraz już jestem stałą klientką tego miejsca
nigdy nie zapomnę tego smaku bundza w powrocie ze szlaku. Mięciutki, wodnisty, mniam.

---

sery kozie polecam z dwóch miejsc:
1. dawna "Szczerbanówka" czyli obecny maniów 11 u jankesa w Bieszczadach
2. Wisłok wielki - po lewej stronie jadąc od Komańczy - dobrze oznaczony
Liskowate. Kiedyś tam kupowałem sery i rozkoszowałem się nimi, ...ale czy jest tam jeszcze sprzedaż ?

Pierwszy raz kupilam sery pod Wetlińską na stoisku po prawej stronie jak jedzie sie w kierunku Wetliny i stoiska pilnuje owczarek podhalański Zuza .Sery są wyśmienite - i bundz na wagę i "oscypki " i feta w słoikach .Po prostu poezja smaku :-D Teraz już jestem stałą klientką tego miejsca
To kupilaś sery Nikosa, wetlinskiego autentycznego Greka... Świetne są, polecam, szczególnie bunc. I wędzony tez cool :)
Bundz zwany jest chyba też serem hetmańskim , a sam Nikos - bardzo sympatyczny ,miły - oby takich ludzi więcej na swiecie a będzie lepszy
Pan Nikos kiedyś na pytanie: a co to za serek? odpowiedział: dwa miesiące temu to był bunc. :D
Kupiliśmy, smakował wyśmienicie.
He, he...tak mi to wspomnienia pobudziło z holenderskich wycieczek...

Wyobraźcie sobie kawałek najpodlejszego sera żółtego, który leży byle gdzie przez jakieś 2-3 tygodnie, obsychając i zjełczawszy się, stając się twardą imitacja śmierdzącej podeszwy ... staje się jednym z najdroższych gatunków w wyspecjalizowanym sklepie serowym.
Bieszczadzie sery napewno lepsze niż zakopiańskie lecz niestety są one z mleka krowiego i owczego

Bieszczadzie sery napewno lepsze niż zakopiańskie lecz niestety są one z mleka krowiego i owczego nie wszystkie - w Maniowie są na pewno z mleka koziego (sam widziałem i jadłem mniam, mniam mniam......)
Zgadzam się, że w Maniów 11 u Jankesa w Bieszczadach są sery niepowtarzalne w smaku i tylko z koziego mleka bez jakichkolwiek domieszek innego mleka.
Nie jestem jakimś szczególnym znawcą serów, więc nie jestem też w stanie ocenić z jakiego mleka i w jakich proporcjach dany ser jest rzeczywiście zrobiony. Kieruję się jedynie kryterium: smakuje mi, bądź nie; mniej albo bardziej. Pod tym względem cenię sobie zwłaszcza tzw.hucuła. Natomiast wydaje mi się, że sery w Bieszczadach są droższe niż np. w okolicy Tatr (myślę tu zwłaszcza o tzw. oscypkach). Zastanawiam się, z czego to może wynikać. Popularności Bieszczad i rozwoju ruchu turystycznego na tym terenie w ostatnich latach? Mniejszej podaży (mniejszych możliwości produkcyjnych miejscowych wytwórców)? A może tylko mi się wydaje, że w Bieszczadach jest drożej...:smile:

zanotowane.pl

doc.pisz.pl

pdf.pisz.pl

brytfanna.keep.pl