bigos - mój pamiętnik, wspomnienia, uczucia, przeżycia ...
Poszukuje informacji na ww temat.Przepisów na marynowanie ,peklowanie wszelkich możliwych mięsiw.
Za wszelkie informacje (zjadliwe) na talerzu się odwdziecze .:mrgreen:
Sporo st±d biorę ;http://wedlinydomowe.pl/
Dzieki Lisku:-D
A może czym¶ własnym, unikatowym sie podzielisz?
Troszkę nie na temat-karkówkę kroję w plastry ok 1,5cm następnie nacieram mixem przypraw tzn oregano,bazylia,pieprz czarny,ziołowy,papryka ostra i słodka.Soli daję tak tylko tylko prakrtycznie bez.Tak przygotowane mięso układam w głębokim naczyniu,Przekładam grubymi plastrami cebuli(czasami lekko nacieram zgniecionym czosnkiem)zalewam olejem i wkładam do lodówki na 24 godziny.Potem wrzucam na bardzo rozgrzany olej na kilka minut i gotowe.Mięso warto przed marynowaniem ponakłuwać widelcem-smacznego
Poszukuje informacji na ww temat.Przepisów na marynowanie ,peklowanie wszelkich możliwych mięsiw.
Za wszelkie informacje (zjadliwe) na talerzu się odwdziecze .:mrgreen: Ryby też??? Je¶li tak to : moczymy rybę (najlepsza ta własnoręcznie ..... bo wiadomo sk±d i ¶wieża ) w wodzie z sol± i przyprawami (dowolno¶ć w doborze i stosowaniu - możliwo¶ć wypracowania własnego przepisu) jakie¶ 10-12 godz.
Wędziłem drzewem olchowym na "gor±co" (tęp na" oko" 60 - 70 st) ryba rozkrojona od wewn±trz i "rozłożona" (bez głowy) na kracie w wędzarni. Po 3-5 godz. (zależy jak "duża" ryba) do podania najlepiej jeszcze ciepł±, choć i na drugi ,trzeci dzień też ma swe "smaki" (podobno bo ja nie jadam ryb , ja tylko .... i potem podaję :) ) . Tak "robiłem" 30 lat temu - owoce tej .... do dzi¶ ....
PF
Diable dzieki.W prawie identyczny sposób ( bez papryki) robie karkówke do wedzenia.Ale to klasyka:-D
PiotrzeF Ryby też:-D Czyż cos nad wedzonego karpia?.Taki do 2 kg z odrobink± soli .Palce lizać.
Musze zrobić z (rozłożeniem):roll:
No w zasadzie czemu nie n.p ;
Kiełbasa z ryb
2/3 mięsa z ryb różnych - ja łowię namiętnie wiec s± to ryby np z Sanu
1/3 boczku wędzonego
sól pieprz czarny ,ziołowy ,2 jajka surowe, DUŻO posiekanej natki pietruszki
Nabijamy lużno w jelito i koniecznie parzymy
dalej co kto lubi ; pieczenie , grilowanie , wędzenie itd
pozdrawiam i życzę smacznego
zanotowane.pl doc.pisz.pl pdf.pisz.pl brytfanna.keep.pl
Za wszelkie informacje (zjadliwe) na talerzu się odwdziecze .:mrgreen:
Sporo st±d biorę ;http://wedlinydomowe.pl/
Dzieki Lisku:-D
A może czym¶ własnym, unikatowym sie podzielisz?
Troszkę nie na temat-karkówkę kroję w plastry ok 1,5cm następnie nacieram mixem przypraw tzn oregano,bazylia,pieprz czarny,ziołowy,papryka ostra i słodka.Soli daję tak tylko tylko prakrtycznie bez.Tak przygotowane mięso układam w głębokim naczyniu,Przekładam grubymi plastrami cebuli(czasami lekko nacieram zgniecionym czosnkiem)zalewam olejem i wkładam do lodówki na 24 godziny.Potem wrzucam na bardzo rozgrzany olej na kilka minut i gotowe.Mięso warto przed marynowaniem ponakłuwać widelcem-smacznego
Poszukuje informacji na ww temat.Przepisów na marynowanie ,peklowanie wszelkich możliwych mięsiw.
Za wszelkie informacje (zjadliwe) na talerzu się odwdziecze .:mrgreen: Ryby też??? Je¶li tak to : moczymy rybę (najlepsza ta własnoręcznie ..... bo wiadomo sk±d i ¶wieża ) w wodzie z sol± i przyprawami (dowolno¶ć w doborze i stosowaniu - możliwo¶ć wypracowania własnego przepisu) jakie¶ 10-12 godz.
Wędziłem drzewem olchowym na "gor±co" (tęp na" oko" 60 - 70 st) ryba rozkrojona od wewn±trz i "rozłożona" (bez głowy) na kracie w wędzarni. Po 3-5 godz. (zależy jak "duża" ryba) do podania najlepiej jeszcze ciepł±, choć i na drugi ,trzeci dzień też ma swe "smaki" (podobno bo ja nie jadam ryb , ja tylko .... i potem podaję :) ) . Tak "robiłem" 30 lat temu - owoce tej .... do dzi¶ ....
PF
Diable dzieki.W prawie identyczny sposób ( bez papryki) robie karkówke do wedzenia.Ale to klasyka:-D
PiotrzeF Ryby też:-D Czyż cos nad wedzonego karpia?.Taki do 2 kg z odrobink± soli .Palce lizać.
Musze zrobić z (rozłożeniem):roll:
No w zasadzie czemu nie n.p ;
Kiełbasa z ryb
2/3 mięsa z ryb różnych - ja łowię namiętnie wiec s± to ryby np z Sanu
1/3 boczku wędzonego
sól pieprz czarny ,ziołowy ,2 jajka surowe, DUŻO posiekanej natki pietruszki
Nabijamy lużno w jelito i koniecznie parzymy
dalej co kto lubi ; pieczenie , grilowanie , wędzenie itd
pozdrawiam i życzę smacznego